Gebackene Hähnchenschenkel mit gestampfelten Kartoffeln
Von Küchenchef Leonhard Wenzel
Gebackene Hähnchenschenkel mit gestampfelten Kartoffeln 🍗🥔 Ein großartiges Familien-Mittag- oder Abendessen – knuspriges Fleisch mit zartem Kartoffelbeilage und frischer Frühlingszwiebel.
- 1 h
- gesamt
- Einfach
- Niveau
15 min Vorbereitung · 45 min Garen
Was Sie brauchen
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Ganze Hähnchenkeulen 1 Stk -
Kartoffeln 250 g -
Frühlingszwiebel 0.25 Stk -
Butter 0.5 Esslöffel
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Grillgewürz 0.5 Teelöffel -
Olivenöl 0.5 Esslöffel -
Wasser 100 ml
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Schritte zum Kochen
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Vorbereitung der Zutaten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (Ober-/Unterhitze). Bereiten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform vor. ✨
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Vorbereitung der Hähnchenschenkel. Trocknen Sie die Hähnchenschenkel gründlich mit Papiertüchern ab. Legen Sie sie in die Backform, würzen Sie sie von allen Seiten mit Grillgewürz und beträufeln Sie sie leicht mit Öl.
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Backen der Hähnchenschenkel. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben. Begießen Sie sie mit etwas Wasser und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 35–45 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Fleisch sollte saftig und die Haut knusprig sein.
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Kochen der Kartoffeln. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleinere Stücke und geben Sie sie in gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie sie bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind – sie sollten sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
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Zubereitung der gestampfelten Kartoffeln. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln gründlich ab und lassen Sie sie kurz auf der warmen Pfanne ohne Hitze verdampfen. Fügen Sie Butter hinzu und zerstampfen Sie die Kartoffeln nur leicht (nicht zu Püree) – sie sollten eine grobe Konsistenz haben.
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Abschließende Verarbeitung der Kartoffeln. Reinigen Sie die Frühlingszwiebel und hacken Sie sie fein. Mischen Sie sie in die gestampfelten Kartoffeln; einen Teil können Sie oben lassen, um eine bessere Optik und Frische zu erzielen.
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Servieren. Lassen Sie die gebackenen Schenkel 2–3 Minuten ruhen. Servieren Sie sie mit gestampfelten Kartoffeln. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Backform über das Fleisch oder die Kartoffeln, um mehr Geschmack zu erhalten. 🍽️
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