Geröstetes Sommergemüse mit roten Linsen und Joghurtdressing

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller - bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft.

Rote Linsen kochen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf, salzen Sie das Wasser und geben Sie die roten Linsen hinein. Kochen Sie sie gemäß den Angaben auf der Verpackung bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, dann abseihen. Kochzeit ca. 12-15 Minuten

Zucchini schneiden. Zucchini in Halbmonde von etwa 1-2 cm Dicke schneiden.

Paprika schneiden. Paprika in größere Würfel von etwa 3x3 cm schneiden.

Kirschtomaten vorbereiten. Kirschtomaten halbieren.

Zucchini und Paprika anbraten. Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl (idealerweise Olivenöl) auf hoher Hitze und braten Sie Paprika und Zucchini etwa 3 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind und noch Biss haben.

Kirschtomaten hinzufügen. Geben Sie die Kirschtomaten in die Pfanne, salzen und pfeffern Sie alles und braten Sie weitere 2 Minuten. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Joghurtdressing zubereiten. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack möchten, können Sie auch fein geriebenen Knoblauch hinzufügen, falls vorhanden.

Anrichten. Die gekochten Linsen auf die Teller verteilen, das angebratene Gemüse darauf geben und mit dem Joghurtdressing beträufeln.

Servieren. Alles mit Zitronensaft und gegebenenfalls gutem Olivenöl beträufeln. Servieren.