Hefekolatschen Rum-Baba
Von Küchenchef Marco Giampaoli
Traditionelles neapolitanisches Dessert aus luftigem Hefeteig, getränkt in aromatischem Rum-Sirup und ergänzt mit hausgemachter Schlagsahne.
- 58 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
37 min Vorbereitung · 21 min Garen
Was Sie brauchen
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Backmehl 62,5 g -
Eier 1,5 Stk -
Zucker 87,5 g -
Frischhefe 5 g -
Butter 32,5 g -
Schlagsahne 50 ml
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Rum 12,5 ml -
Zitrone 0,25 Stk -
Zimtstangen 0,5 Stk -
Sternanis 0,5 Teelöffel -
Honig 10 g
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 👩🍳✨
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Bereiten Sie den Teig zu. Geben Sie Mehl, Hefe, eine Prise Salz, einen Teil des Zuckers, die Hälfte der Butter und die Hälfte der Eier in eine Schussel und verkneten Sie alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig, eventuell mit Hilfe einer Kuchemaschine
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Kneten Sie Butter und Eier ein. Geben Sie die restliche Butter und die restlichen Eier hinzu und arbeiten Sie alles erneut in den Teig ein
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Lassen Sie den Teig gehen. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen
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Schlagen Sie die Sahne auf. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie in den Kuhlschrank, eventuell leicht gesu?t
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Bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie alle ubrigen Zutaten au?er dem Rum in einen Topf und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen
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Fugen Sie den Rum hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine Flamme, fugen Sie den Rum hinzu und verruhren Sie alles
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Backen Sie im Ofen. Teilen Sie den Teig in gefettete Formchen und backen Sie ihn im Ofen bei 220 C etwa 10-12 Minuten
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Tauchen Sie sie in den Sirup. Tauchen Sie die Kuchenstuckchen vor dem Servieren etwa 5 Minuten in den warmen Sud
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Servieren Sie. Servieren Sie mit Schlagsahne und etwas Sirup 🍽️✨
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