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Italienisches Risotto Mailänder Art

Von Küchenchef Franco Luise

Begeben Sie sich ins Herz der Lombardei mit unserem hervorragenden Mailänder Risotto – einem zeitlosen italienischen Gericht, in dem cremiger Arborio-Reis mit dem Duft von Safran und einer großzügigen Schicht Parmesan obendrauf verschmilzt.

24 min
Mittel

5 min Vorbereitung · 19 min Garen

Italienisches Risotto Mailänder Art
563 kcal · pro Portion
Eiweiß 10g Kohlenhydrate 63g Fett 25g
Zutaten

Was Sie brauchen

8 Zutaten · für 1
  • Arborio-Reis 80 g
  • Weißwein 30 ml
  • Butter 20 g
  • Italienischer Hartkäse 1 Esslöffel
  • Schalotte 0.5 Stk
  • Gemüsebrühe 0.5 Stk
  • Olivenöl 0.5 Esslöffel
  • Safran 0.25 Stk

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

8 Schritte · 19 min Garen

  1. Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🍚🔪

  2. Schalotte schneiden. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Schalotte andünsten. Bei schwacher Hitze Butter zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne schmelzen. Schalotte hinzufügen und etwa 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist und leicht duftet.

  4. Reis anrösten. Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten anrösten. Dann mit Wein ablöschen, Safran hinzufügen und den Wein auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.

  5. Brühe vorbereiten. Bereiten Sie die Brühe (in Wasser aufgelöst) oder Fond vor, falls vorhanden. Gießen Sie sie kellenweise nach und nach zum Reis – lassen Sie die Flüssigkeit jeweils fast vollständig einkochen und geben Sie dann weitere hinzu, bis der Reis al dente ist. Ca. 15 Minuten

  6. Butter schneiden. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die kalte Butter in kleinere Würfel.

  7. Risotto fertigstellen. Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan einrühren und die Butterwürfel zufügen. Gründlich umrühren, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Servieren. Das fertige Risotto auf Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesanhobeln und Salatblättern garnieren und mit Olivenöl beträufeln 🍽️✨

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