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Kartoffelnocken mit Sauerkraut und Grieben

Von Küchenchef Gulasch

Zarte Kartoffelklöße mit Kraut und knusprigen Grieben. Ein altes tschechisches Rezept mit authentischem Geschmack vom Land.

26 min
Mittel

6 min Vorbereitung · 20 min Garen

Kartoffelnocken mit Sauerkraut und Grieben
661 kcal · pro Portion
Eiweiß 20g Kohlenhydrate 65g Fett 31g
Zutaten

Was Sie brauchen

5 Zutaten · für 1
  • Kartoffeln 200 g
  • Sauerkraut 100 g
  • Speck 50 g
  • Weizenmehl Type 405 50 g
  • saure Sahne 1 Esslöffel

Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.

Zubereitung

Schritte zum Kochen

8 Schritte · 20 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir daraus kochen 🥔✨

  2. Kochen Sie die Kartoffeln. Schalen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleinere Stucke und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.

  3. Schneiden Sie den Speck. Schneiden Sie den Speck oder Schweineschmalz in kleine Wurfel.

  4. Braten Sie den Speck an. Braten Sie die Speckwurfel langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie ihr Fett ausgelassen haben und knusprig goldbraun sind.

  5. Bereiten Sie den Kartoffelteig vor. Giesen Sie die gekochten Kartoffeln ab, zerstampfen Sie sie oder drucken Sie sie durch eine Presse und vermischen Sie sie noch heiss mit Mehl, dann lassen Sie sie etwa 5 Minuten unter dem Deckel dämpfen.

  6. Geben Sie das Kraut hinzu und formen Sie die Kartoffelklosse. Geben Sie das ausgedruckte Kraut zu den Kartoffeln, mischen Sie alles und formen Sie Nocken oder andere Formen.

  7. Braten Sie die Kartoffelklosse an. Stellen Sie die ausgebratenen Grieben beiseite und braten Sie die Kartoffelklosse im Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun an.

  8. Servieren Sie. Mit den Grieben und einem Loffel saurer Sahne servieren 🍽️✨

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