Kartoffelrösti mit Saurer Sahne
Von Küchenchef Gulasch
Klassische Version eines französischen Rezepts, erinnert an das Rezept für bramborák. Rösti kombinieren geriebene Kartoffeln mit Schalotte und Muskatnuss. Alles in Butter goldbraun gebraten, serviert mit saurer Sahne.
- 19 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
6 min Vorbereitung · 13 min Garen
Was Sie brauchen
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Kartoffeln 300 g -
saure Sahne 2 Esslöffel -
Butter 10 g
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Schalotte 2 Stk -
Muskatnuss 1 Teelöffel
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie alle Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – wir werden gleich damit kochen 🥔✨
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Kartoffeln reiben. Die Kartoffeln schälen und grob reiben, dann gut salzen und gründlich vermischen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
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Schalotte schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
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Schalotte anbraten. Die Schalotte etwa 2–3 Minuten in Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, bis sie glasig wird.
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Kartoffeln ausdrücken und mit Schalotte und Muskatnuss mischen. Die geriebenen Kartoffeln gut abtropfen lassen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen, dann mit der Schalotte und der Muskatnuss vermischen und gut durchrühren.
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Kartoffelmischung in Butter braten. Butter in die Pfanne geben, die Kartoffelmischung hinzufügen, gleichmäßig verteilen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite langsam goldbraun braten.
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Servieren. Die Kartoffelrösti auf den Teller geben, einen großen Löffel saure Sahne darübergeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken 🍽️✨
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