Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Von Küchenchef Gulasch
Genießen Sie einen frischen, nährstoffmäßig ausgewogenen Salat aus Kartoffeln und grünen Bohnen, verfeinert mit dünn geschnittenen Radieschen und frischer Petersilie, abgeschmeckt mit einem kräftigen Vinaigrette aus Rotweinessig und Senf. Dieser Salat ist ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Hauptgerichten.
- 29 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
4 min Vorbereitung · 25 min Garen
Was Sie brauchen
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Drillinge Kartoffeln 200 g -
Grüne Bohnen 100 g -
Radieschen 50 g -
Senf 0,5 Esslöffel
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Olivenöl 1 Esslöffel -
Weißweinessig 2 Esslöffel -
Petersilie 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit reibungslos verläuft 🥔🥗
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Kartoffeln kochen. Bringen Sie in einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen, geben Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden (mit einer Gabel prüfen).
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Radieschen schneiden. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Grüne Bohnen kochen. Nach 15 Minuten Kochzeit der Kartoffeln geben Sie die grünen Bohnen in denselben Topf und kochen sie weitere ca. 5 Minuten (bei frischen Bohnen), bis sie weich, aber noch bissfest sind. Bei Tiefkühlware reichen 2–3 Minuten (prüfen Sie jedoch die Kartoffeln).
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Vinaigrette zubereiten. Bereiten Sie währenddessen die Vinaigrette zu, indem Sie Senf, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
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Gemüse abschrecken. Die gekochten Kartoffeln und Bohnen abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, damit der Kochvorgang stoppt und das Gemüse seine Farbe behält.
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Kartoffeln zerkleinern. Wenn die Kartoffeln größer sind, halbieren oder vierteln Sie sie, damit die Stücke gleichmäßig sind.
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Petersilie hacken. Optional: Petersilie fein hacken.
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Salat mischen. Geben Sie Kartoffeln, grüne Bohnen und Radieschen in eine Salatschüssel.
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Servieren. Optional die gehackte Petersilie hinzufügen, mit der Vinaigrette beträufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und alles vorsichtig vermengen. Als leichten Salat oder Beilage servieren 🥗✨
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