Katalanische Creme

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 🍮✨

Geben Sie die Gewuerze in die Milch. Gießen Sie die Milch in einen Topf, geben Sie Vanillezucker oder die Samen aus einer Vanilleschote hinzu (die Schote der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen), Zimt und die Schale einer Zitrone

Erwaermen Sie die Milch. Erwärmen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bringen Sie sie aber nicht zum Kochen, sondern nur fast zum Siedepunkt, damit sich die Aromen entfalten

Schlagen Sie die Eigelb auf. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Stärke zu einer glatten Creme auf

Vermischen Sie die Milch mit den Eiern. Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung (ohne Zimt und Schale), damit die Eigelbe nicht gerinnen, und geben Sie die Mischung dann zurück in den Topf

Erwaermen und ruehren Sie die Creme. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht, aber kochen Sie sie nicht, damit sie nicht gerinnt, und nehmen Sie sie dann vom Herd

Lassen Sie die Creme fest werden. Gießen Sie die Creme in Schalen, lassen Sie sie leicht abkühlen und stellen Sie sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird

Karamellisieren Sie den Zucker. Bestreuen Sie vor dem Servieren jede Portion mit etwa 30 g braunem Zucker und karamellisieren Sie ihn mit einem Küchenbrenner oder unter dem Grill im Ofen bei hoher Stufe einige Minuten lang, bis sich eine goldene Kruste bildet

Servieren Sie. Sofort servieren, solange die Karamellkruste knusprig ist 🍮🍽️✨