Kürbismuffins mit Zitronenglasur
Von Küchenchef Franco Luise
Fluffige Muffins mit Kürbisduft und frischer Zitronenglasur. Ein süßer Abschluss, ideal zum herbstlichen Kaffee.
- 45 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
20 min Vorbereitung · 25 min Garen
Was Sie brauchen
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Kürbis 62,5 g -
Weizenmehl Type 405 50 g -
Eier 0,5 Stk -
Zucker 45 g -
Pflanzenöl 20 g
-
Zitrone 0,5 Stk -
Puderzucker 30 g -
Backpulver 0,25 Stk -
gemahlener Zimt 0,25 Teelöffel
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 180 C vor 🧁✨
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Kuerbis schneiden. Den Kürbis putzen, die Kerne entfernen und schälen (bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale dranbleiben).
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Kuerbis reiben. Den Kürbis fein reiben.
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Eier mit Zucker aufschlagen. Eier mit Zucker mit dem Mixer etwa 5-10 Minuten schlagen, bis die Masse heller wird und schaumig ist.
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Oel hinzufuegen. Sonnenblumenöl hinzufügen und kurz verrühren.
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Kuerbis hinzufuegen. Den geriebenen Kürbis hinzufügen und noch etwa 1 Minute schlagen.
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Zitronenschale hinzufuegen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
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Zimt und Backpulver hinzufuegen. Zimt und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer verrühren.
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Mehl und Salz hinzufuegen. Eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und alles erneut zu einem glatten Teig verrühren.
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Foermchen vorbereiten. Das Muffinblech mit Oel einfetten und mit Mehl ausstreuen (oder Papierfoermchen verwenden).
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Foermchen fuellen. Die Foermchen zu etwa 3/4 mit Teig fuellen.
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Backen. Im Ofen bei 180 C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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Glasur vorbereiten. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit Puderzucker vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.
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Muffins verzieren. Die Muffins mit der Glasur ueberziehen, mit Zitronenschale bestreuen und abkuehlen lassen, eventuell mit Kuerbiskernen verzieren 🍋✨
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