Kürbismuffins mit Zitronenglasur

Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 180 C vor 🧁✨

Kuerbis schneiden. Den Kürbis putzen, die Kerne entfernen und schälen (bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale dranbleiben).

Kuerbis reiben. Den Kürbis fein reiben.

Eier mit Zucker aufschlagen. Eier mit Zucker mit dem Mixer etwa 5-10 Minuten schlagen, bis die Masse heller wird und schaumig ist.

Oel hinzufuegen. Sonnenblumenöl hinzufügen und kurz verrühren.

Kuerbis hinzufuegen. Den geriebenen Kürbis hinzufügen und noch etwa 1 Minute schlagen.

Zitronenschale hinzufuegen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Zimt und Backpulver hinzufuegen. Zimt und Backpulver hinzufügen und mit dem Mixer verrühren.

Mehl und Salz hinzufuegen. Eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und alles erneut zu einem glatten Teig verrühren.

Foermchen vorbereiten. Das Muffinblech mit Oel einfetten und mit Mehl ausstreuen (oder Papierfoermchen verwenden).

Foermchen fuellen. Die Foermchen zu etwa 3/4 mit Teig fuellen.

Backen. Im Ofen bei 180 C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Glasur vorbereiten. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit Puderzucker vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Muffins verzieren. Die Muffins mit der Glasur ueberziehen, mit Zitronenschale bestreuen und abkuehlen lassen, eventuell mit Kuerbiskernen verzieren 🍋✨