Kürbisrisotto mit Pilzen

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus kochen wir gleich 🍲✨

Bereiten Sie die Brhe vor. Geben Sie einen Gemuse- oder Huhnerbouillonwuürfel in das kochende Wasser und lassen Sie ihn vollstandig auflosen (oder verwenden Sie Brhe).

Schneiden Sie den Kurbis. Den Kurbis reinigen, die Kerne entfernen und schalen (bei Hokkaido-Kurbis kann die Schale dranbleiben).

Schneiden Sie den Kurbis in Wurfel. Den Kurbis in kleine Wurfel schneiden.

Schneiden Sie die Pilze. Die Pilze reinigen und in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie den Knoblauch und den Rosmarin. Den Knoblauch schalen, die Rosmarinblatter abzupfen und fein hacken.

Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schalen und fein hacken.

Braten Sie die Pilze an. In einem Topf das Olivenol und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Krauter hinzufugen und etwa 1 Minute anbraten, dann die Pilze hinzufugen, salzen, pfeffern und 5-6 Minuten goldbraun anbraten.

Braten Sie die Zwiebel an. Die Pilze aus dem Topf nehmen und in denselben Topf die Zwiebel geben; bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird.

Geben Sie den Kurbis hinzu. Den Kurbis hinzufugen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten.

Geben Sie den Reis und die Brhe hinzu. Den Reis hinzufugen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anrasten, dann die erste Kelle Brhe angießen.

Fahren Sie mit dem Hinzufugen der Brhe fort. Sobald die Flussigkeit aufgesogen ist, nach und nach weitere Brhe zugießen und unter gelegentlichem Ruhren bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

Vollenden Sie das Risotto. Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen, einen Teil der Pilze, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren. Auf einem Teller anrichten, mit den restlichen Pilzen, Parmesan und einem Rosmarinzweig garnieren 🧀✨