Lachs En Papillote

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller - bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, damit alles reibungslos laeuft 🥕🔪 Den Ofen auf 180 C vorheizen.

Wasser aufkochen. Geben Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Fenchel trennen. Teilen Sie den oberen Teil des Fenchels in feine Fasern und legen Sie sie beiseite - spaeter dienen sie als Dekoration.

Fenchel schneiden. Stellen Sie den gruenen Teil des Fenchels mit der Wurzel auf das Schneidebrett, halbieren Sie ihn, schneiden Sie ihn in duenne Scheiben und entfernen Sie den holzigen Teil der Wurzel.

Fenchel blanchieren. Geben Sie den geschnittenen Fenchel in das kochende Wasser, bringen Sie alles erneut zum Kochen und blanchieren Sie ihn etwa 2 Minuten lang. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn abtropfen.

Tomaten vorbereiten. Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie.

Schalotte schneiden. Schaelen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in kleine Wuerfel.

Petersilie vorbereiten. Optional die Petersilienblaetter abzupfen und in feine Streifen schneiden (Chiffonade). Den Stiel koennen Sie zum Beispiel fuer eine Bruehe aufbewahren.

Papillote zusammensetzen. Legen Sie Backpapier bereit und geben Sie darauf Kirschtomaten, Schalotte, blanchierten Fenchel und optional Petersilie. Wuerzen Sie das Gemuese mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den gesalzenen Lachs darauf, reiben Sie optional etwas Zitronenschale darueber, pressen Sie Zitronensaft aus und loeschen Sie alles leicht mit Wein ab.

Backen und servieren. Verschliessen Sie die Papillote sorgfaeltig, legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Nach dem Backen die Papillote vorsichtig aufschneiden und sofort servieren 🍽️🐟 Sie koennen mit den beiseitegelegten Fenchelblattchen garnieren, falls Sie welche am Fenchel hatten