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Parmigiana aus Kartoffeln mit geräuchertem Käse

Von Küchenchef Franco Luise

Uberbackenes Gericht aus dunnen Kartoffelscheiben, Tomatensauce, Schweineschinken und gerauchtem Kaese. Ausgezeichnet als sattigendes Mittag- oder Abendessen.

58 min
Mittel

8 min Vorbereitung · 50 min Garen

Parmigiana aus Kartoffeln mit geräuchertem Käse
422 kcal · pro Portion
Eiweiß 22g Kohlenhydrate 34g Fett 21g
Zutaten

Was Sie brauchen

8 Zutaten · für 1
  • Kartoffeln 200 g
  • Räucherkäse 25 g
  • Schweineschinken 1 Scheibe
  • Milch 100 ml
  • Butter 10 g
  • Weizenmehl Type 405 10 g
  • Italienischer Hartkäse 0.5 Esslöffel
  • Muskatnuss 0.25 Teelöffel

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

12 Schritte · 50 min Garen

  1. Heizen Sie den Ofen vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 200 C vor - daraus kochen wir Schritt fur Schritt 🥔🧀✨

  2. Kochen Sie die Kartoffeln. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser, salzen Sie und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten, bis sie weich sind

  3. Schmelzen Sie die Butter. Schmelzen Sie inzwischen in einem anderen Topf die Butter bei schwacher Hitze

  4. Fugen Sie das Mehl hinzu. Fugen Sie das Mehl hinzu und verquirlen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 1-2 Minuten lang grunlich

  5. Kochen Sie die Bechamelsauce. GieBen Sie nach und nach die Milch hinzu, bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce andickt

  6. Wurzen Sie die Sauce. Wurzen Sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer, stellen Sie sie beiseite - die Bechamelsauce ist fertig

  7. Schneiden Sie die Scamorza. Schneiden Sie den gerauchten Kaese in Scheiben

  8. Schalen Sie die Kartoffeln. GieBen Sie die gekochten Kartoffeln ab, lassen Sie sie leicht abkuhlen und schalen Sie sie dann

  9. Erstellen Sie die untere Schicht. Geben Sie eine Schicht Bechamelsauce in eine Auflaufform und darauf eine Schicht der geschnittenen Kartoffeln

  10. Fugen Sie die Fullung hinzu. Fugen Sie den Schinken und die Scheiben des gerauchten Kases hinzu

  11. Mit einer Kartoffelschicht bedecken und mit Bechamel ubergieBen. Geben Sie oben eine weitere Schicht Kartoffeln darauf (es macht nichts, wenn sie zerbrechen), drucken Sie alles leicht an, bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan und backen Sie es im Ofen bei 200 C etwa 25 Minuten

  12. Ruhen lassen und servieren. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen, lassen Sie es kurz ruhen und servieren Sie es dann 🍽️✨

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