Pasta alla Norma
Von Küchenchef Franco Luise
Klassisches sizilianisches Gericht aus Pasta und frischen Produkten, die Sizilien bietet: Aubergine, Tomaten und etwas Ricotta (bei uns mit frischem Ricotta, nicht mit Ricotta salata, wie im traditionellen Rezept verwendet).
- 20 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
6 min Vorbereitung · 14 min Garen
Was Sie brauchen
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Rigatoni 100 g -
Aubergine 0,25 Stk -
Dosentomaten 0,25 Stk -
Ricotta 1 Esslöffel
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Zwiebel 0,5 Stk -
Knoblauch 1 Knoblauchzehe -
Oregano 0,5 Teelöffel -
Basilikum 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – daraus werden wir gleich kochen.
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Schneiden Sie die Aubergine. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.
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Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Wasser zum Kochen bringen. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
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Knoblauch schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Aubergine anbraten. Die Aubergine in einer Pfanne mit ausreichend Öl etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Pasta kochen. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
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Zwiebel anschwitzen. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig wird.
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Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute kurz mitbraten.
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Tomaten hinzufügen. Die Tomaten hinzufügen und einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
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Aubergine und Oregano hinzufügen. Die gebratene Aubergine und Oregano zur Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pasta hinzufügen. Die abgegossene Pasta zur Tomatensauce mit Auberginen geben und gründlich vermengen.
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Servieren. Mit Ricotta obenauf servieren und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
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