Pasta alla Norma

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – daraus werden wir gleich kochen.

Schneiden Sie die Aubergine. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Zwiebel. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Wasser zum Kochen bringen. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Knoblauch schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Aubergine anbraten. Die Aubergine in einer Pfanne mit ausreichend Öl etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pasta kochen. Die Pasta in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel anschwitzen. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig wird.

Knoblauch hinzufügen. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute kurz mitbraten.

Tomaten hinzufügen. Die Tomaten hinzufügen und einige Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Aubergine und Oregano hinzufügen. Die gebratene Aubergine und Oregano zur Tomatensauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta hinzufügen. Die abgegossene Pasta zur Tomatensauce mit Auberginen geben und gründlich vermengen.

Servieren. Mit Ricotta obenauf servieren und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.