Pochierter Lachs in Miso-Brühe mit Udon-Nudeln
Von Küchenchef Marco Giampaoli
Zarter Lachs, pochiert in aromatischer Miso-Bruehe mit Udon-Nudeln. Eine waermende Schuessel inspiriert von der japanischen Kueche.
- 19 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
4 min Vorbereitung · 15 min Garen
Was Sie brauchen
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Lachs 100 g -
Stir-fry Nudeln 100 g -
Miso-Paste 0,5 Esslöffel -
Gemüsebrühe 0,5 Stk -
Ingwer 20 g
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Sojasauce 0,5 Esslöffel -
Knoblauch 0,5 Knoblauchzehen -
Frühlingszwiebel 0,25 Stk -
Sesamöl 0,5 Esslöffel -
Sesamkörner 5 g
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 🍜✨
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Schneiden Sie Knoblauch und Ingwer. Den Knoblauch schaelen und hacken, den Ingwer schaelen und in Scheiben schneiden.
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Bringen Sie die Bruehe zum Kochen. In einem Topf die Bruehe (oder in Wasser aufgeloeste Bouillon) bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und Ingwer, Knoblauch und Sojasauce hinzufuegen.
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Ruehren Sie die Miso-Paste ein. Die Miso-Paste hinzufuegen und gut einruehren, die Bruehe nur leicht koecheln lassen.
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Pochieren Sie den Lachs. Die Lachsfilets in die Bruehe geben und sie bei niedriger Temperatur etwa 8-10 Minuten pochieren, bis sie gar, aber noch saftig sind.
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Kochen Sie die Udon-Nudeln. In der Zwischenzeit die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgiessen und mit kaltem Wasser abspuelen.
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Entfernen Sie Ingwer und Knoblauch. Den fertigen Lachs herausnehmen und die Ingwerscheiben sowie den Knoblauch aus der Bruehe entfernen.
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Wuerzen Sie die Bruehe ab. Die gehackte Fruehlingszwiebel und nach Belieben Sesamoel in die Suppe geben.
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Servieren Sie die Miso-Suppe mit Lachs. Die Nudeln auf Schuesseln verteilen, den Lachs hinzufuegen, mit der Bruehe aufgiessen und mit Sesamkernen garnieren 🍽️✨
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