Pochiertes Ei mit Ricotta

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir daraus kochen 🍳🥬✨

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Bringen Sie das Wasser zum Pochieren der Eier bei mittlerer Hitze leicht zum Sieden

Das Gemuese anbraten. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenoel, geben Sie die Erbsen und den Babyspinat hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an, salzen und pfeffern Sie und zerdruecken Sie die Mischung nach Belieben leicht

Wuerzen Sie den Ricotta. Vermischen Sie in einer Schuessel den Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer

Das Brot toasten. Toasten Sie die Brotscheibe in einer Pfanne oder im Toaster bei mittlerer Hitze goldbraun, etwa 2-3 Minuten

Pochieren Sie das Ei. Schlagen Sie das Ei in eine Schuessel mit etwas Essig auf, geben Sie es in den im heissen Wasser erzeugten Wirbel und pochieren Sie es bei geringer Hitze 2,5-3 Minuten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen

Richten Sie den Teller an. Geben Sie das getoastete Brot auf den Teller, verstreichen Sie den Ricotta darauf, fuegen Sie die warme Erbsen-Spinat-Mischung hinzu und legen Sie das pochierte Ei obenauf

Abschmecken und servieren. Mit Pfeffer abschmecken, mit Olivenoel betraeufeln und servieren 🍽️✨