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Rigatoni all'Amatriciana

Von Küchenchef Marco Giampaoli

Italienische Spezialität aus Rigatoni in Tomatensauce mit Guanciale und Pecorino.

29 min
Einfach

1 min Vorbereitung · 28 min Garen

Rigatoni all'Amatriciana
747 kcal · pro Portion
Eiweiß 36g Kohlenhydrate 91g Fett 24g
Zutaten

Was Sie brauchen

4 Zutaten · für 1
  • Rigatoni 125 g
  • Speck 50 g
  • Dosentomaten 0.25 Stk
  • Italienischer Hartkäse 0.5 Esslöffel

Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.

Zubereitung

Schritte zum Kochen

6 Schritte · 28 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor – gleich werden wir daraus kochen 👩‍🍳✨

  2. Braten Sie das Guanciale an. Schneiden Sie das Guanciale (Speck) in Würfel (falls es am Stück ist) und braten Sie es in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3–5 Minuten goldbraun an

  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie alles köcheln. Nehmen Sie etwas vom Fett ab, falls zu viel davon vorhanden ist, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, zerdrücken Sie sie und kochen Sie sie bei niedriger Hitze mindestens 10–15 Minuten (idealerweise auch länger), bis die Sauce reduziert und verbunden ist

  4. Kochen Sie die Rigatoni. Geben Sie die Rigatoni in kochendes gesalzenes Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten kürzer als al dente (ca. 7–9 Minuten je nach Anleitung)

  5. Mit der Sauce vermengen. Geben Sie die Rigatoni und etwas stärkehaltiges Wasser zur Sauce und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten köcheln

  6. Mit Pecorino servieren. Servieren Sie das Gericht mit Hartkäse bestreut 🍽️✨

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