Risotto mit Ziegenkäse und Zucchini

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - gleich werden wir damit kochen 🍚✨

Kochen Sie die Zucchini. Kochen Sie die Zucchini in Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten, bis sie weich ist

Pürieren Sie die Zucchini. Geben Sie die gekochte Zucchini ohne Wasser in ein hohes Gefäß und pürieren Sie sie mit Knoblauch und gegebenenfalls Minze zu einer glatten Creme

Braten Sie den Reis an. Braten Sie den Reis trocken bei niedriger Hitze an, bis er sich warm anfühlt

Fügen Sie Wein und Salz hinzu. Gießen Sie den Reis mit Wein auf, salzen Sie und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen

Garen Sie ihn nach und nach mit Brühe. Geben Sie nach und nach die heiße, in Wasser angerührte Bouillon (oder Brühe) hinzu, immer eine Kelle nach der anderen, rühren Sie um und lassen Sie sie aufnehmen, bis der Reis weich ist, etwa 10-15 Minuten

Kochen Sie die Creme mit dem Reis ein. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdampfen, fügen Sie die Zucchinocreme hinzu und lassen Sie alles kurz zusammen mit dem Reis aufkochen, dann vom Herd nehmen

Rühren Sie Butter und Käse unter. Rühren Sie Butter und den geriebenen Käse unter

Lassen Sie es ruhen. Lassen Sie das Risotto zugedeckt etwa 2-3 Minuten ruhen

Anrichten und garnieren. Auf einen Teller geben, eventuell mit Minze garnieren und den Ziegenkäse darüber bröseln 🍚🍽️✨