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Röllchen aus gegrillter Zucchini mit Ricotta und Minze

Von Küchenchef Marco Giampaoli

Zarte Zucchinischeiben, gefuellt mit Ricotta und frischer Minze. Eine tolle Vorspeise oder leichte sommerliche Beilage.

18 min
Mittel

13 min Vorbereitung · 5 min Garen

Röllchen aus gegrillter Zucchini mit Ricotta und Minze
230 kcal · pro Portion
Eiweiß 10g Kohlenhydrate 6g Fett 17g
Zutaten

Was Sie brauchen

7 Zutaten · für 1
  • Zucchini 0.5 Stk
  • Ricotta 50 g
  • Minze 0.25 Stk
  • Italienischer Hartkäse 0.5 Esslöffel
  • Zitrone 0.25 Stk
  • Knoblauch 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl 0.5 Esslöffel

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

9 Schritte · 5 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 🥒✨

  2. Schneiden Sie die Zucchini. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie laengs in duenne Scheiben (ca. 3-4 mm), idealerweise mit einer Mandoline.

  3. Wuerzen Sie die Zucchini. Bestreichen Sie die Scheiben von beiden Seiten mit Olivenoel und salzen Sie sie leicht.

  4. Grillen Sie die Zucchini. Grillen Sie die Zucchini in einer Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie weich ist, und lassen Sie sie dann abkuehlen.

  5. Bereiten Sie die Ricotta-Fuellung vor. Vermischen Sie in einer Schuessel Ricotta, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Minze und einen Loeffel Olivenoel.

  6. Schmecken Sie die Mischung ab. Wuerzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

  7. Rollen Sie die Zucchini-Rouladen auf. Geben Sie auf jede Zucchinischeibe einen Loeffel der Ricotta-Mischung und rollen Sie sie zu einer kleinen Roulade auf.

  8. Legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie die fertigen Rouladen auf einen Teller.

  9. Garnieren und servieren Sie. Vor dem Servieren koennen Sie sie mit Olivenoel betraeufeln und mit Parmesan oder Nuesse bestreuen und servieren 🧀✨

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