Schupfnudeln mit Schweinenacken und Spinat
Von Küchenchef Gulasch
Moderne Interpretation der traditionellen Škubánky. Serviert mit saftigem gebratenem Schweinenacken und frischem Spinat. Eine Verbindung aus Tradition und frischen Zutaten.
- 17 min
- gesamt
- Einfach
- Niveau
3 min Vorbereitung · 14 min Garen
Was Sie brauchen
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Schweinenacken 1 Stk -
Kartoffeln 200 g -
Frischer Spinat 0,5 Stk -
saure Sahne 70 g
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Weizenmehl Type 405 1 Esslöffel -
Butter 0,5 Esslöffel -
Knoblauch 1 Knoblauchzehe
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus kochen wir gleich 🥔✨
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Schneiden Sie die Kartoffeln. Die Kartoffeln schalen und in kleinere Stucke schneiden
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Kochen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Butter schmelzen. Die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten bissfest kochen, inzwischen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen
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Braten Sie den Schweinenacken an. Den gesalzenen Schweinenacken auf einer heissen Pfanne bei hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und dann an einem warmen Ort ruhen lassen
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Dunsten Sie Knoblauch und Spinat. In der Pfanne, in der Sie das Fleisch angebraten haben, den gepressten Knoblauch bei niedriger Hitze etwa 1 Minute langsam anbraten, den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, bis er an Volumen verliert
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Mischen Sie den Spinat mit Sauerrahm. Den angebratenen Spinat mit Sauerrahm vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenol abschmecken
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Bereiten Sie den Kartoffelteig vor. Die gekochten Kartoffeln durchpressen, zerstampfen oder in den Topf passieren (sie sollten heiss sein - wenn sie abgekaltet sind, kurz bei niedriger Hitze erwarmen), Mehl dazugeben, zudecken und ein paar Minuten abdampfen lassen
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Formen Sie die Škubánky. Zu einem Teig vermischen, salzen und mit einem in Butter getauchten Loffel die Škubánky direkt auf den Teller formen
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Servieren Sie das Gericht. Mit dem gebratenen Schweinenacken und dem Spinat-Dip servieren 🥔🍽️✨
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