Schweinebraten mit Kartoffeln und Piccata-Sauce

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie die Zutaten vor, aus diesen Zutaten entsteht das heutige Gericht 🥩✨ und bereiten Sie die in Wasser angerührte Bouillon vor (oder verwenden Sie Brühe, falls Sie welche haben)

Kochen Sie die Kartoffeln. Geben Sie die Grenaille-Kartoffeln in Salzwasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind

Optional: Fleisch vorbereiten. (Optional) Wenn Sie das Fleisch im Ganzen haben, schneiden Sie es in dünne Scheiben

Klopfen Sie das Fleisch. Klopfen Sie die Fleischscheiben leicht flach

Mit Mehl panieren. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden

Braten Sie das Fleisch an. Erhitzen Sie etwas Olivenol in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun an, lassen Sie es dann an einem warmen Ort ruhen (gegebenenfalls im Ofen bei 60 C)

Hacken Sie die Kapern. Hacken Sie die Kapern fein

Bereiten Sie die Sauce zu. Geben Sie die Kapern in die Pfanne mit dem Bratensatz, mit Wein abloschen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2-5 Minuten auf die Halfte einkochen

Geben Sie die Bruhe hinzu. Geben Sie die vorbereitete Bruhe hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten

Vollenden Sie die Sauce. Geben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie kalte Butter ein

Geben Sie die Fleischscheiben wieder in die Sauce. Legen Sie die Fleischscheiben in die Sauce und erwärmen Sie sie kurz bei niedriger Hitze, damit die Sauce nicht gerinnt

Optional: Braten Sie die Kartoffeln an. (Optional) Sie können die gekochten Kartoffeln noch in einer Pfanne mit Olivenol bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun anbraten und leicht zerdrücken

Servieren. Servieren Sie das Fleisch mit den Kartoffeln, übergossen mit Piccata-Sauce 🍽️✨