Schweinefilet mit Selleriepüree
Von Küchenchef Franco Luise
Zartes Filet serviert mit feinem Selleriepuree. Ein elegantes, aber dennoch einfaches Gericht.
- 22 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 17 min Garen
Was Sie brauchen
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Schweinefilet 150 g -
Knollensellerie 250 g -
Milch 50 ml -
Apfel 0,5 Stk -
Senf 0,5 Esslöffel
-
Butter 0,5 Esslöffel -
Honig 1 Teelöffel -
Kräuter der Provence 0,5 Teelöffel -
Muskatnuss 0,25 Teelöffel
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor - in kuerze werden wir daraus kochen 👩🍳✨
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Sellerie schneiden. Den Sellerie schaelen und in Wuerfel schneiden.
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Sellerie kochen. Die Selleriewuerfel in einen Topf geben, mit Wasser und Milch aufgiessen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten weich kochen.
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Apfel reiben. Den Apfel fein reiben.
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Glasur zubereiten. Senf und Honig hinzufuegen, verruehren und eine Apfelglasur herstellen.
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Fleisch wuerzen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kraeutern der Provence wuerzen.
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Fleisch anbraten. In einer Pfanne das Oel bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
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Sauce zubereiten. Das Fleisch herausnehmen, ueberschuessiges Fett abgiessen, etwas Wasser, die vorbereitete Glasur und eine kleine Menge Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten koecheln lassen, dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben und noch etwa 2 Minuten erwaermen.
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Pueree zubereiten. Zu dem gekochten Sellerie Butter und Muskatnuss geben und zu einem glatten Pueree mixen; mit Salz abschmecken.
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Servieren. Das Selleriepuree auf den Teller geben, das Fleisch darauflegen und mit der vorbereiteten Sauce uebergiessen 🍽️✨
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