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Spaghetti Alla Carbonara

Von Küchenchef Franco Luise

Eines der bekanntesten italienischen Gerichte, das Spaghetti mit Ei, Pecorino und knusprigem Guanciale sowie einer großzügigen Portion frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kombiniert. (Anstelle von Pecorino können Sie problemlos Parmesan oder Grana Padano verwenden, wenn Sie welche zu Hause haben, anstelle von Guanciale wiederum Speck usw. Das Rezept funktioniert genauso und wir werden es niemandem verraten :) )

15 min
Mittel

5 min Vorbereitung · 10 min Garen

Spaghetti Alla Carbonara
625 kcal · pro Portion
Eiweiß 47g Kohlenhydrate 32g Fett 31g
Zutaten

Was Sie brauchen

4 Zutaten · für 1
  • Spaghetti 100 g
  • Speck 50 g
  • Eier 2 Stk
  • Italienischer Hartkäse 1 Esslöffel

Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.

Zubereitung

Schritte zum Kochen

8 Schritte · 10 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bringen Sie Wasser für die Spaghetti zum Kochen 🍝✨

  2. Eier aufschlagen. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel auf (für das beste Ergebnis verwenden Sie pro Portion 1 ganzes Ei und 1 Eigelb, Sie können aber auch nur ganze Eier oder nur Eigelb verwenden).

  3. Eier mit Käse vermischen. Schlagen Sie geriebenen Käse und frisch gemahlenen Pfeffer unter die Eier (anstelle des traditionellen Pecorino können Sie Parmesan oder einen anderen ähnlichen Hartkäse verwenden).

  4. Spaghetti kochen. Kochen Sie die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung.

  5. Guanciale anbraten. Braten Sie das Guanciale in einer Pfanne etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig an (Sie können es durch Speck ersetzen).

  6. Wasser hinzufügen. Geben Sie etwas Nudelwasser zum angebratenen Guanciale und bringen Sie es zum Kochen.

  7. Spaghetti und die Ei-Käse-Mischung hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne mit Guanciale und Wasser vom Herd, geben Sie die Spaghetti und die Eier-Käse-Mischung dazu. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu und erwärmen Sie sie unter ständigem Rühren sanft. Ist sie hingegen zu dünn, geben Sie noch etwas Käse hinzu und erwärmen Sie sie kurz. Rühren Sie die Spaghetti ständig, bis eine cremige Sauce entsteht, und schmecken Sie ggf. mit Salz und Pfeffer ab.

  8. Servieren. Servieren 🍽️✨

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