Spargel-Rigatoni Carbonara
Von Küchenchef Franco Luise
Eine frühlingshafte Variation der klassischen italienischen Carbonara, die eine cremige Ei-Sauce und zarten Spargel zu einem frischen und schmackhaften Erlebnis kombiniert.
- 13 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
3 min Vorbereitung · 10 min Garen
Was Sie brauchen
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Rigatoni 125 g -
Spargel 100 g
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Eier 2 Stk -
Italienischer Hartkäse 25 g
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - daraus werden wir gleich kochen 👩🍳✨
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Schneiden Sie den Spargel. Schneiden Sie den Spargel in groessere Stuecke
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Bereiten Sie die Pasta aus Kaese und Eiern vor. Verruehren Sie in einer Schuessel ein ganzes Ei und geben Sie pro Portion ein Eigelb hinzu, fügen Sie Parmesan, frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles zu einer glatten Masse
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Kochen Sie die Rigatoni. Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Rigatoni hinzu, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang gemaess der Packungsanleitung
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Geben Sie den Spargel zur Pasta hinzu. Etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit geben Sie den Spargel zur Pasta und garen Sie alles gemeinsam fertig
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Gießen Sie die Pasta ab, mischen Sie alles. Gießen Sie die Pasta ab (etwas Kochwasser aufbewahren), geben Sie sie in die Pfanne mit etwas stärkehaltigem Wasser, giessen Sie die Eimischung dazu und ruehren Sie bei niedriger Hitze, bis die Sauce eindickt und eine cremige Konsistenz annimmt.
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Servieren Sie. Servieren Sie 🍽️✨
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