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Wolfsbarsch in Salzkruste, gekochte Kartoffeln

Von Küchenchef Marco Giampaoli

Auf den ersten Blick mag das Backen in einer Salzkruste kompliziert erscheinen, aber es ist sehr einfach. Die Salzkruste sorgt beim Backen des Fisches dafür, dass das Fleisch sehr saftig bleibt und alle Vitamine erhält. Probieren Sie dieses Rezept also mit uns aus!

36 min
Einfach

6 min Vorbereitung · 30 min Garen

Wolfsbarsch in Salzkruste, gekochte Kartoffeln
261 kcal · pro Portion
Eiweiß 22g Kohlenhydrate 34g Fett 4g
Zutaten

Was Sie brauchen

6 Zutaten · für 1
  • Wolfsbarsch 0.5 Stk
  • Drillinge Kartoffeln 200 g
  • Zitrone 0.25 Stk
  • Petersilie 0.25 Stk
  • Thymian 0.25 Stk
  • Salz 250 g

Unterwegs kochen? In der Gulasch App öffnen und schicken Sie die Zutaten in Ihren Einkaufswagen bei REWE, EDEKA oder Knuspr.

Zubereitung

Schritte zum Kochen

7 Schritte · 30 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie auf der Arbeitsfläche aus – daraus werden wir Schritt für Schritt kochen 👩‍🍳🥘 und heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor

  2. Füllen Sie den Fisch. Reiben Sie den geschuppten und ausgenommenen Wolfsbarsch innen mit Olivenöl ein, legen Sie Thymian, Petersilie und 1/4 Zitrone hinein

  3. Stellen Sie die Salzkruste her. Vermischen Sie in einer Schüssel das Salz mit etwas Wasser, bis eine Konsistenz von nassem Sand entsteht (im Video wird grobes und feines Salz halbiert gemischt, aber es reicht, nur feines Salz zu verwenden)

  4. Den Fisch in der Salzkruste einpacken und zum Backen geben. Legen Sie den Fisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bedecken Sie ihn mit der Salzkruste, so dass Schwanzflosse und Augen herausschauen. Backen Sie bei 200 °C 20 Minuten.

  5. Kochen Sie die Kartoffeln. Während der Fisch backt, kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser bis sie weich sind (ca. 20 Minuten)

  6. Nehmen Sie den Fisch heraus und brechen Sie die Kruste auf. Nach dem Backen die Salzkruste aufbrechen und den Fisch herausnehmen

  7. Servieren. Servieren Sie den Fisch entweder ganz oder entgrätet und ohne Haut mit Kartoffeln und Zitrone 🍽️😋

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