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Entenbrust Mit Kartoffelklößen Und Rotkohl

Von Küchenchef Leonhard Wenzel

Traditionelle Kombination aus Entenfleisch, fein geschmortem Rotkohl und Kartoffel-Schupfnudeln. Eine großartige Wahl für ein festliches Mittagessen oder ein Familienessen.

24 min
Mittel

6 min Vorbereitung · 18 min Garen

Entenbrust Mit Kartoffelklößen Und Rotkohl
1086 kcal · pro Portion
Eiweiß 42g Kohlenhydrate 92g Fett 53g
Zutaten

Was Sie brauchen

8 Zutaten · für 1
  • Entenbrust 1 Stk
  • Kartoffeln 150 g
  • Blaukraut 100 g
  • Weizenmehl Type 405 75 g
  • Preiselbeeren 1 Esslöffel
  • Schalotte 0.5 Stk
  • Butter 1 Esslöffel
  • Petersilie 0.25 Stk

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

9 Schritte · 18 min Garen

  1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten und die Arbeitsfläche vor - gleich werden wir daraus kochen 🍗✨

  2. Kochen Sie die Kartoffeln. Schalen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleinere Stücke und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind

  3. Kochen Sie den Kohl mit Preiselbeeren. Schneiden Sie die Zwiebel fein und beginnen Sie, den Kohl bei mittlerer Hitze zu schmoren, fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und lassen Sie alles langsam weich werden

  4. Reinigen Sie die Entenbrust. Reinigen Sie die Entenbrust und ritzen Sie die Haut rautenfomig ein

  5. Braten Sie die Entenbrust an. Braten Sie die Entenbrust in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite an, bis das Fett ausgelassen ist und die Haut knusprig ist, dann wenden Sie sie und braten Sie sie noch etwa 5 Minuten, das Fleisch sollte medium sein

  6. Bereiten Sie den Teig vor und formen Sie die Schupfnudeln. Stampfen Sie die gekochten Kartoffeln oder drücken Sie sie durch eine Presse, fügen Sie das Mehl hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem Teig, aus dem Sie Schupfnudeln formen

  7. Optional: Schneiden Sie die Petersilie. Hacke Sie die Petersilie optional fein

  8. Braten Sie die Schupfnudeln mit Petersilie an. Braten Sie die Schupfnudeln in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten goldbraun an und fügen Sie die Petersilie hinzu

  9. Servieren Sie. Schneiden Sie die Entenbrust in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit dem Kohl und den Schupfnudeln 🍗🍽️✨

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