Frühlingssalat mit Quinoa und Radieschen

Name: Frühlingssalat mit Quinoa und Radieschen
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g Quinoa; 0.5 Stk Avocado; 0.25 Stk Rucola-Salat; 25 g Radieschen; 0.25 Stk Gurke; 0.25 Stk Frühlingszwiebel; 10 g Sonnenblumenkerne; 0.25 Stk Zitrone; 0.25 Stk Petersilie

Von Küchenchef Marco Giampaoli

Ein leichter und nahrhafter Salat voller frischer fruhlingshafter Zutaten. Grossartig als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

22 min
gesamt: Einfach
Niveau

10 min Vorbereitung · 12 min Garen

435 kcal · pro Portion

Eiweiß 11g Kohlenhydrate 40g Fett 25g

Zutaten

Was Sie brauchen

9 Zutaten · für 1

Quinoa 50 g
Avocado 0.5 Stk
Rucola-Salat 0.25 Stk
Radieschen 25 g
Gurke 0.25 Stk

Frühlingszwiebel 0.25 Stk
Sonnenblumenkerne 10 g
Zitrone 0.25 Stk
Petersilie 0.25 Stk

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

8 Schritte · 12 min Garen

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor - aus ihnen werden wir gleich kochen 🥗✨
Kochen Sie die Quinoa. Kochen Sie die Quinoa in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten, bis sie weich ist und das Wasser aufgenommen wurde, dann lassen Sie sie abkuhlen
Schneiden Sie das Gemuse. Schneiden Sie die Radieschen in Viertel, die Gurke in kleinere Wurfel und schneiden Sie die Fruhlingszwiebel fein
Schneiden Sie die Avocado. Schalen Sie die Avocado und schneiden Sie sie in Wurfel
Hacken Sie die Krauter. Hacken Sie die Krauter leicht mit einem Messer
Vermischen Sie den Salat. Mischen Sie in einer grossen Schussel die gekochte Quinoa, das geschnittene Gemuse, Rucola, Krauter und Avocado
Wurzen Sie und lassen Sie ihn ziehen. Wurzen Sie mit Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenol, Salz und Pfeffer, vermischen Sie alles und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten ziehen
Mit Kernen bestreuen und servieren. Bestreuen Sie die Oberseite mit gerosteten Sonnenblumenkernen und servieren Sie 🥗✨

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