Gnudi mit Erbsen und Burrata
Von Küchenchef Franco Luise
Ein köstliches Gericht, ähnlich wie Kartoffelgnocchi. Gnudi bestehen jedoch aus frischer Ricotta und Hartkäse, was ihnen einen delikaten Geschmack verleiht. In dieser Variante werden sie mit einer Sauce aus grünen Erbsen serviert.
- 17 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 12 min Garen
Was Sie brauchen
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Burrata 0,5 Stk -
Ricotta 125 g -
Erbsen 175 g -
Weizenmehl Type 405 125 g
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Eier 1 Stk -
Italienischer Hartkäse 0,5 Esslöffel -
Rucola-Salat 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor – daraus werden wir gleich kochen 🥟✨
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Ricotta abtropfen lassen. Ricotta in einem Sieb abtropfen lassen und ein Küchenpapier darunterlegen.
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Teig mischen. Ricotta in eine Schüssel geben, Mehl, Parmesan, Eier und Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein Teig entsteht.
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Erbsen blanchieren. Erbsen etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
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Erbsen pürieren. Die Erbsen im Mixer mit etwas Wasser, Rucola und Olivenöl pürieren (wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Erbsen auch ganz servieren).
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Gnudi kochen. Mit zwei Löffeln den Teig portionieren, Gnocchi formen und direkt in kochendes, gesalzenes Wasser geben; dort kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Gnudi herausnehmen. Gnudi aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen.
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Servieren. Mit Burrata, Erbsensauce und Gnudi servieren, garniert mit Käse, Olivenöl und Rucola 🍽️✨
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