Käsespätzle mit knusprigen Zwiebeln

Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche - aus ihnen werden wir Schritt für Schritt kochen 🧀🔥

Schmelzen Sie die Butter. Schmelzen Sie in einem Topf die Butter bei schwacher Hitze.

Bereiten Sie den Teig vor. Vermischen Sie in einer Schuessel Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter und eine Prise Salz zu einem dicken, klebrigen Teig und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen.

Schneiden Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Scheiben.

Braten Sie die Zwiebel an. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Ol oder Butter und braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze langsam etwa 5-8 Minuten an, bis sie karamellisiert und goldbraun ist, dann schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Kochen Sie die Spatzle. Bringen Sie in einem groesseren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen, druecken Sie den Teig durch ein Sieb oder eine Spaetzlepresse in das kochende Wasser und kochen Sie ihn, bis die kleinen Knoedel an die Oberflaeche steigen, dann nehmen Sie sie heraus und schrecken Sie sie kurz in kaltem Wasser ab.

Bereiten Sie die Kaesesauce vor. Erwaermen Sie in einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze (nicht kochen lassen) und geben Sie den geriebenen Kaese dazu, den Sie unter staendigem Ruehren schmelzen lassen.

Vermischen Sie die Spatzle. Geben Sie die gekochten Spaetzle in die Kaesesauce und vermischen und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, damit eine cremige Mischung entsteht, die Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie. Mit karamellisierten Zwiebeln obenauf servieren 🍽️✨