Kalte Gurkensuppe mit griechischem Joghurt, knusprigem Brot und Avocado

Bereiten Sie die Zutaten vor. Das erwartet Sie auf dem Teller – erfrischende kalte Gurkensuppe mit Croutons und Avocado 🥒🥑 Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, damit die Arbeit schnell und reibungslos verläuft.

Brot in kleine Würfel schneiden. Das Brot in kleine Würfel schneiden, damit Croutons entstehen.

Croutons anrösten. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Croutons bei mittlerer Hitze goldbraun, etwa 2–3 Minuten. Anschließend beiseitelegen und abkühlen lassen.

Gurke schälen. Die Gurke schälen.

Gurke in den Mixer geben. Die geschälte Gurke in größere Stücke schneiden und in den Mixer geben. Optional Kräuter hinzufügen, falls vorhanden (z. B. Basilikum, Minze oder Liebstöckel), griechischen Joghurt und Wasser

Alles pürieren. Alles gründlich zu einer glatten Konsistenz pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado vorbereiten. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in kleinere Stücke schneiden.

Suppe anrichten. Die Suppe in Schalen gießen, Avocadostücke und die gerösteten Croutons hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln, gegebenenfalls einen Esslöffel Joghurt dazugeben und mit frischen Kräutern bestreuen. Kalt servieren 🥣✨