Klassisches Jägerschnitzel mit Pilzsoße
Von Küchenchef Leonhard Wenzel
Ein knuspriges Schnitzel, übergossen mit einer feinen Pilzsauce. Ein herzhafter Mittagstisch, inspiriert von der tschechischen Küche.
- 24 min
- gesamt
- Mittel
- Niveau
5 min Vorbereitung · 19 min Garen
Was Sie brauchen
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Schweinebraten 1 Stk -
weiße Champignons 125 g -
Speck 2 Scheiben -
Schlagsahne 50 g -
Zwiebel 0,5 Stk
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Semmelbrösel 50 g -
Eier 1 Stk -
Weizenmehl Type 405 1 Esslöffel -
Petersilie 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche - daraus kochen wir Schritt für Schritt 🍖🔥
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Schneiden Sie die Pilze. Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
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Schneiden Sie die Zwiebel. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
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Schneiden Sie den Speck. Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel.
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Hacken Sie die Petersilie. Hacken Sie die Petersilie (optional) fein.
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Bereiten Sie das Fleisch vor. Klopfen Sie das Fleisch leicht, damit es dünner wird und gleichmäßig durchgart, dann salzen und pfeffern Sie es.
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Panieren Sie das Schnitzel. Bereiten Sie die Panierstraße vor und wenden Sie das Fleisch nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln.
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Braten Sie das Schnitzel. Erhitzen Sie in einer Pfanne eine höhere Schicht Öl bei mittlerer bis höherer Hitze und braten Sie das Schnitzel von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten goldbraun, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es kurz abtropfen.
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Braten Sie Zwiebel und Speck an. Geben Sie Zwiebel und Speck in dieselbe Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht zu bräunen beginnen.
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Geben Sie die Pilze hinzu. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Geben Sie die Sahne hinzu. Gießen Sie die Sahne dazu und geben Sie eventuell die gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze kurz etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
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Servieren. Servieren Sie das Schnitzel mit der Pilzsauce 🍽️✨
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