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Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

Von Küchenchef Franco Luise

Bunter Salat mit Quinoa und sautiertem Gemuse - Karotten, Zucchini und Paprika - erganzt mit Rucola und einem pikanten Senfdressing. Ideal fur ein leichtes Mittagessen oder als nahrhafte Beilage.

24 min
Einfach

8 min Vorbereitung · 16 min Garen

Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse
336 kcal · pro Portion
Eiweiß 9g Kohlenhydrate 46g Fett 12g
Zutaten

Was Sie brauchen

8 Zutaten · für 1
  • Quinoa 60 g
  • Karotte 2 Stk
  • Paprika 0.5 Stk
  • Zucchini 0.25 Stk
  • Rucola-Salat 0.25 Stk
  • Olivenöl 0.5 Esslöffel
  • Zitrone 0.25 Stk
  • Dijon-Senf 0.5 Teelöffel

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Zubereitung

Schritte zum Kochen

12 Schritte · 16 min Garen

  1. Zutaten vorbereiten. Bereiten Sie alle Zutaten vor und heizen Sie den Ofen auf 180 C vor - daraus kochen wir gleich 🥗✨

  2. Quinoa kochen. Geben Sie die Quinoa in kaltes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten

  3. Karotten schalen. Schalen Sie die Karotten

  4. Karotten schneiden. Schneiden Sie die Karotten in Spalten

  5. Zucchini schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben

  6. Paprika schneiden. Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie sie in grobere Stucke

  7. Gemuse anbraten. Geben Sie Olivenol in die Pfanne, fugen Sie Karotten, Zucchini und Paprika hinzu, wurzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie alles bei mittlerer Hitze unter standigem Ruhren etwa 4 Minuten an

  8. Gemuse backen. Geben Sie das Gemuse in den Ofen und backen Sie es bei 180 C etwa 12 Minuten

  9. Dressing zubereiten. Vermischen Sie Dijonsenf mit Zitronensaft, Olivenol, Salz und Pfeffer und ruhren Sie ein Dressing an

  10. Quinoa abschmecken. Wurzen Sie die gekochte Quinoa mit etwas Dressing und geben Sie sie in die Mitte des Tellers

  11. Gemuse hinzufugen. Nehmen Sie das Gemuse aus dem Ofen und verteilen Sie es gleichmassig auf der Quinoa

  12. Dekorieren und servieren. Geben Sie das Dressing obenauf und garnieren Sie nach Belieben mit Rucola 🥗🍽️✨

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