Ratatouille mit Hähnchenbrust

Zutaten vorbereiten. Das erwartet Sie auf dem Teller – bereiten Sie die Zutaten vor, damit die Arbeit reibungslos läuft.

Hähnchen anbraten. Bereiten Sie das Hähnchen vor und erhitzen Sie in einer Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hähnchenbrust hinein und braten Sie sie etwa 4 Minuten auf jeder Seite an, damit das Fleisch sich schließt. Salzen und pfeffern, dann nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen es beiseite.

Gemüse schneiden. Die rote Paprika entkernen und die Zwiebel schälen, dann beides in feine Streifen schneiden.

Aubergine vorbereiten. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Aubergine halbieren, mit der Schnittfläche nach unten legen, längs aufschneiden und dann in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.

Aubergine anbraten. Fügen Sie etwas Öl in die Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde. Braten Sie zuerst die Aubergine bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an, bis sie leicht weich wird und Farbe annimmt, dann legen Sie sie beiseite.

Zucchini und Paprika anbraten. Geben Sie Zucchini und Paprika in dieselbe Pfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist, dann legen Sie es ebenfalls beiseite.

Zwiebel anbraten. Zum Schluss die Zwiebel in die Pfanne geben und weitere ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

Gemüse zusammenfügen. Geben Sie das gesamte angebratene Gemüse zurück in die Pfanne, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles 1–2 Minuten zusammen, damit das Tomatenmark sein Aroma entfaltet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anrichten. Das Gemüse auf Teller verteilen und nach Wunsch mit gezupftem Basilikum garnieren.

Mit Fleisch fertigstellen. Braten Sie das Hähnchen kurz erneut in der Pfanne an, schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es auf das Gemüse auf dem Teller. Sofort servieren.