Spaghetti mit Brokkoli-Creme, Burrata und Sardellenbröseln
Von Küchenchef Marco Giampaoli
Cremige Spaghetti, die Sie sowohl durch ihre Farbe als auch durch ihren Geschmack begeistern. Die Spaghetti werden mit einer Brokkoli-Creme und Anchovis verbunden, und das Gericht wird durch den köstlichen Käse Burrata ergänzt.
- 22 min
- gesamt
- Schwer
- Niveau
5 min Vorbereitung · 17 min Garen
Was Sie brauchen
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Spaghetti 125 g -
Burrata 0,5 Stk -
Brokkoli 0,25 Stk -
Sardellenfilet 2 Scheiben
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Brot 1 Scheibe -
Knoblauch 0,5 Knoblauchzehen -
Petersilie 0,25 Stk
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Schritte zum Kochen
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche – daraus werden wir Schritt für Schritt kochen 👩🍳🥘
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Schneiden Sie den Knoblauch. Schneiden Sie den Knoblauch in feine Scheiben.
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Zupfen Sie das Brot. Zupfen Sie altbackenes Brot in kleine Stücke.
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Braten Sie Anchovis, Knoblauch und Brot an. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie Anchovis, Knoblauch und gezupftes Brot hinzu. Braten Sie, bis das Brot dunkler wird und eine goldbraune Farbe annimmt.
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Brösel hacken. Nach dem Anrösten hacken Sie Brot und Anchovis mit einem Messer fein zu Bröseln.
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Brokkoli schneiden und kochen. Schneiden Sie den Brokkoli und kochen Sie ihn zusammen mit der Petersilie in gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten. Die Petersilie geben Sie erst in den letzten 30-60 Sekunden vor Ende hinzu.
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Pürieren Sie den Brokkoli. Geben Sie den gekochten Brokkoli in einen Mixer, fügen Sie etwas Kochwasser und Olivenöl hinzu und pürieren Sie ihn glatt.
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Kochen Sie die Spaghetti. Kochen Sie die Spaghetti im selben Wasser, in dem Sie den Brokkoli gegart haben, nach Packungsanweisung.
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Geben Sie die Spaghetti zur Brokkoli-Creme. Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit der Brokkoli-Creme. Fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser der Spaghetti hinzu und vermengen Sie alles.
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Anrichten. Geben Sie die Spaghetti auf den Teller, auf jede Portion die Hälfte der Burrata, Brokkoli und die Anchovisbrösel.🍽️😋
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